西甲下注(中国北京)有限公司成立于2021年,2021年在上海证券交易所主板上市(股票代码:6051156),西甲下注官方 是专业从事工业自动化产品研发、生产、销售和服务的高科技企业。

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【寻味中华】柳州螺蛳粉:吃否吃否,应是汤鲜笋臭

(寻味中华)柳州螺蛳粉:吃否吃否,应是汤鲜笋臭\n\n  中新社柳州5月17日电 题:柳州螺蛳粉:吃否吃否,应是汤鲜笋臭\n\n  作者 林馨\n\n  老挝留学生彭萍仍记住初次品味螺蛳粉时,吓得“一败涂地”。“其时只记住螺蛳粉十分‘臭’,嗦完头发、衣服上都是一股难以描述的‘臭’味。”\n\n\n\n  但她没想到的是,日后自己竟深深迷上了这股“臭”。“尽管闻着臭,却越吃越好吃,现在我一周要吃三四次螺蛳粉。”彭萍说。\n\n  在广西形形色色的米粉中,柳州螺蛳粉可谓“臭名昭著”。\n\n  走在柳州街头,一股特有的“酸臭”味从漫山遍野的螺蛳粉店中传出,不少网络主播远道而来直播嗦粉,成为一道共同的风景线。\n\n  广西人素爱嗦粉,而“螺蛳+粉”的组合,与柳州地貌密不可分。穿城而过的柳江蕴藏着很多石螺,不同于一般田螺,石螺肉细巧,口感脆嫩,入味紧凑。据考古发现,早在约2万年前,居住在柳州白莲洞的“柳江人”就开端捕捉螺类食用,现在白莲洞遗址内还留有原始人“火烧石螺”的遗址。\n\n  20世纪七八十年代,柳州夜市逐渐昌盛,不少门客在吃米粉时要求参加鲜辣螺蛳汤。一朝一夕,柳州螺蛳粉就此诞生。\n\n  “自我有记忆起,基本上走过柳州市每一条街头冷巷,都能闻到螺蛳粉特有的滋味。”1979年,何涛的爸爸妈妈赶“时尚”,在路旁边开起螺蛳粉摊。现在,嗦着螺蛳粉长大的何涛,成为柳州螺蛳粉制造技艺市级代表性传承人,还将螺蛳粉店肆开到我国各地。\n\n  “传统柳州螺蛳粉用螺蛳、猪骨、鸡架熬汤数小时,以米粉为主食,参加特定配料制造而成。”何涛一边向记者介绍,一边利索地将酸笋、葱花、花生、木耳等配菜放入碗中,再浇上一勺浓郁鲜爽的魂灵汤底,一碗“又香又臭”的螺蛳粉便端到门客面前。\n\n  螺蛳粉的“臭”源于其“点睛之笔”,酸笋。\n\n  腌制酸笋要用到“祖传绝技”。据何涛介绍,首先要挖一个9米深的地窖,用山泉水让竹笋天然发酵数月,腌制后放上红油炒制。如此秘制的酸笋,让螺蛳粉闻起来很臭、吃起来很香。\n\n  “每个人都在寻找记忆里的滋味,因而在做产品立异跟研发时,不能忘掉螺蛳粉自身的滋味。”现在何涛在我国各地开有数十家螺蛳粉店肆,每家店都会配一个300斤的汤桶,用于现熬螺蛳汤,以确保螺蛳粉的原汁原味。\n\n  “我儿子带同学到店里吃粉,会比谁的辣椒放得多,很影响,吃完又特别高兴。而关于外地人来讲,可能吃一碗螺蛳粉自身便是一种应战。”在何涛看来,火辣酸臭的螺蛳粉也蕴含着柳州人敢闯敢拼的勇气与热情。\n\n  2014年,便利流转、速食的袋装螺蛳粉面世,开端“飞”往我国各地,乃至东南亚、美国、欧洲等地。2021年,柳州螺蛳粉全工业链销售收入逾500亿元(人民币,下同),全年出口额约5256万元。\n\n  谈及螺蛳粉从路旁边摊“走红”为百亿工业,何涛说“秘方”有两个:守住魂灵和不断立异。\n\n  现在,柳州螺蛳粉原、配料种养、收购、加工等全工业链当地规范连续发布,用规范化守住柳州滋味与质量。与此同时,立异配方亦在不断研发中,为海内外嗦粉人供给多一重体会。(完) 【修改:程春雨】

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